Depuis combien de temps êtes-vous dans le café ?
Je travaille dans le secteur du café depuis que j'ai obtenu mon diplôme universitaire, c'est-à-dire depuis 10 ans.
Dans quels pays avez-vous enseigné ?
J'ai commencé mon expérience de formation en traduisant des cours de café depuis 2016, j'ai traduit pour Samuel, Marty, Manuel, etc. J'ai commencé à enseigner le cours SCA en 2017, principalement en Chine, et j'ai également enseigné quelques cours à Hong Kong, au Vietnam, en Thaïlande et en Indonésie. J'ai maintenant mon propre laboratoire dans la ville de Kunming, dans le Yunnan, qui est la plus grande ville d'origine du café chinois.
Quelle est votre origine de café préférée ?
J'ai commencé ma carrière dans le café à Pu'er, qui est la plus grande origine de café en Chine. Mais j'ai également eu l'occasion de me rendre dans d'autres pays d'Asie et d'Amérique du Sud, comme la Thaïlande, le Viêt Nam, l'Indonésie, le Mexique, la Colombie et le Panama. J'ai beaucoup aimé travailler avec les agriculteurs locaux, les aider à améliorer la qualité du café chinois et, bien sûr, j'ai aussi beaucoup appris de ces agriculteurs.
Quels sont, selon vous, les avantages à prendre le Q ?
En ce qui concerne ma propre carrière, c'est en suivant le cours Q que j'ai eu la certitude que je travaillerais dans le secteur du café pendant une très longue période de ma vie. Le cours Q a ouvert mon sens du café, m'a fait prendre conscience de ce que devrait être l'évaluation de la qualité du café. Pour les personnes qui travaillent dans le secteur du café, comme les producteurs, les négociants, les torréfacteurs ou les contrôleurs de qualité, les connaissances et les compétences acquises dans le cadre de la formation Q sont très utiles. L'industrie du café est aujourd'hui en proie à de nombreux drames : les gens qui ont du pouvoir ou de l'argent essaient de dire aux clients quel café est bon ou mauvais, mais ces personnes cherchent avant tout à vendre plus de café, elles ne représentent qu'une petite partie de l'industrie du café, elles n'ont pas amélioré la vie des cultivateurs en vendant plus de café aux clients. Nous avons donc besoin de plus de Q dans cette industrie pour améliorer réellement la qualité du café et la vie de la plupart des producteurs de café, et pas seulement d'un petit groupe.
Quelles langues parlez-vous ?
Je suis née en Chine et je parle donc chinois. J'ai également étudié l'anglais à l'université. Je peux donc enseigner à la fois en chinois et en anglais.
Quelles sont vos autres activités dans le secteur du café ?
Outre la formation, j'ai une marque de café appelée Pcup Coffee, basée à Kunming, qui est en train de devenir une bonne marque de café de spécialité au Yunnan. Pcup possède des cafés et des torréfactions, nous vendons des grains de café à la fois en ligne et hors ligne dans toute la Chine. Je suis également juge de certains concours de café en Chine.
