Pendant le programme CADR en 2006, CQI a commencé à travailler au Salvador en organisant des formations, en enseignant la promotion et le marketing, en développant un centre de formation, etc.
Durant cette période, le Consejo était très fort et un leader central et innovant pour le secteur des cafés de spécialité. Il était méthodique et faisait un excellent usage du programme des corps de café. Le Salvador a montré l'exemple en matière de créativité, malgré des cafés de moindre qualité, et a réussi à les faire entrer sur le marché des cafés de spécialité.
Le CQI et d'autres organisations internationales ont travaillé au Salvador pour améliorer la qualité à tous les niveaux. Une grande partie du travail initial au Salvador, en dehors de la dégustation et du travail sur le terrain, était la formation de barista, qui a finalement permis à un Salvadorien de devenir le champion international et à de nombreux cafés d'ouvrir dans le pays. Après 2008, la direction du Consejo a changé et il y a eu très peu de progrès, bien qu'ils participent toujours aux ventes aux enchères et aux salons professionnels.
Des travaux récents ont été réalisés avec Graciano Cruz pour développer des cafés naturels et des cafés au miel. Le Salvador a besoin de beaucoup d'aide, mais le secteur privé s'est impliqué. Comme beaucoup de pays d'Amérique centrale.
Le Salvador s'est imposé comme un producteur de café de spécialité et le volume total de café est désormais bien supérieur à 40% de café de spécialité.
