Depuis combien de temps êtes-vous dans le café ?

J'ai commencé ma carrière dans le café en 1998.

Dans quels pays avez-vous enseigné ?

J'ai donné des cours aux Philippines et j'ai assisté à des cours en Inde.

Quelle est votre origine de café préférée ?

Je suis probablement partial. Mon robusta préféré est celui du nord des Philippines, tandis que mon arabica préféré à ce jour est un café doux du Bukidnon, aux Philippines.

Quels sont, selon vous, les avantages à prendre le Q ?

Le programme "Taking the Q" permet d'apprendre à évaluer la qualité des cafés de spécialité arabica et des cafés fins robusta à l'aide d'une norme éprouvée dans le cadre du programme "QE" de l'ICQ. Il s'agit d'une ressource et d'une connaissance scientifique composée de divers tests de dégustation, d'examens et d'exercices qui ont prouvé qu'ils fournissaient des normes de "meilleures pratiques". Mais ce n'est pas tout. Il s'agit d'un voyage sensoriel pour ceux qui veulent améliorer leur acuité gustative. Il profite à ceux qui veulent poursuivre une carrière professionnelle dans le domaine de la dégustation et de l'évaluation de la qualité du café.

Quelles langues parlez-vous ?

Je parle philippin et anglais.

Quelles sont vos autres activités dans le secteur du café ?

Outre l'enseignement dans notre école, la Barista and Coffee Academy of Asia (coffeeschool.asia), je suis également impliqué dans la culture du café et le traitement post-récolte. Nous exploitons nos propres fermes et un centre de traitement post-récolte aux Philippines. Nous travaillons en collaboration avec une coopérative d'agriculteurs. 

Je fais beaucoup de bénévolat au sein du groupe de travail technique du concours de qualité du café philippin (PCQC) qui a lieu chaque année. Je torréfie du café et j'ai créé Curve Coffee Collaborators, une entreprise de torréfaction qui se consacre à la découverte, à l'approvisionnement et à la torréfaction de cafés philippins. Mon autre activité professionnelle consiste à diriger une société de distribution de café et de produits connexes aux Philippines.