Depuis 2016
Être ICP du CQI signifie que nous sommes les promoteurs du programme Q au Mexique pour promouvoir un système d'évaluation standardisé pour les cafés de spécialité.
Notre mission est de créer les bases d'une caféiculture mexicaine durable en associant le secteur du café et ses connaissances à la science, à la technologie et au secteur public, dans le cadre d'une approche agroécologique et d'économie sociale, et par le biais de la recherche, du développement et de l'innovation. En tant qu'organisation, nous avons réussi à être les champions de la Coupe de l'excellence conjointement avec les producteurs que nous soutenons, les gagnants du prix de l'innovation productive du corridor de la Sierra Madre Oriental promu par l'Agence de coopération allemande et le CONANP, et nous avons lié les exportations de café de spécialité au Japon et avons été invités à participer à des événements à l'Université de Stanford, Oxford, l'Organisation internationale du café, l'événement Let's Talk Coffee, avec la FAO, l'Organisation internationale du travail, le Sommet latino-américain du café et des projets et diplômes en collaboration avec le Réseau intersectoriel pour la culture du café (Café In Red) et le Centre national pour le développement technologique et l'innovation du café CENACAFE.
Depuis la création de Cafecol, A.C. en 2009, nous avons basé les normes d'évaluation des cafés de spécialité sur le système d'évaluation Q dans notre laboratoire de cupping. Nous promouvons que les évaluations des cafés de spécialité sont effectuées par des cuppers Q actuels dans la base de données CQI.
Au Mexique, on constate depuis quelques années une augmentation de la consommation de cafés de spécialité. Les producteurs et les consommateurs sont de plus en plus impliqués dans la compréhension de la chaîne de valeur du café en profondeur. Dans ce sens, il y a une demande croissante pour des cours de certification pour les dégustateurs, et la professionnalisation dans les processus et la certification des lots Q, principalement pour l'exportation.
Dans le monde des cafés de spécialité, le programme Q est reconnu mondialement pour certifier les capacités techniques des professionnels qui sont chargés d'évaluer la qualité des cafés promus comme spécialité. En étant collaborateur du CQI, nous faisons partie de cette équipe de professionnels, engagés dans la préservation de la qualité et du bien-être de tous les acteurs et maillons de la chaîne de production et de transformation du café.
