La communauté de l'ACQ est un groupe d'individus vaste, diversifié et influent - tous ayant le même objectif ou intérêt d'améliorer et d'identifier la qualité du café au profit des moyens de subsistance des personnes directement concernées.
Dans ce chat communautaire, nous avons eu l'occasion de nous entretenir avec le Dr. Iychettira Machaiah Mandappa, également connu sous le nom de Dr. Mandappa IM - Q Arabica Grader, et Divisional Head of Coffee Quality (chef de division de la qualité du café) au Coffee Board of India.
Mandappa est titulaire d'un doctorat en biotechnologie de l'université de Mysore et a effectué ses recherches dans le principal institut de recherche alimentaire de l'Inde, le Central Food Technological Research Institute (CFTRI).
Après avoir franchi cette étape, Mandappa est tombé sur une annonce dans un journal local pour un poste vacant au sein de la division de la qualité du café de l'Office indien du café. Cette annonce a suscité son intérêt, car sa famille est originaire d'une petite région productrice de café appelée Coorg, située dans les Ghats occidentaux de l'Inde du Sud, riches en biodiversité. Mandappa a immédiatement postulé et, un an plus tard, il s'est installé dans ses nouvelles fonctions.
Mandappa aime vraiment ce qu'il fait, en raison de sa passion pour le café, les personnes impliquées et la culture. Son rôle lui permet de mélanger ses intérêts, comme la dégustation de café et les possibilités de recherche sur la qualité du café. Lorsqu'il s'agit de café, il apprécie le parfum et l'arôme, mais ce qui le fascine le plus, ce sont les fines nuances qui se dégagent de chaque tasse.
Au fur et à mesure de l'évolution de sa carrière, Mandappa a décidé de rechercher plus d'informations sur la certification Q Grader, surtout intéressé par ce dont il s'agissait et désireux d'en savoir plus sur l'institut qui proposait cette certification. Mandappa a décidé de poursuivre cette certification pour deux raisons :
1. Sa profession consiste à faire des compresses.
2. La vague des cafés de spécialité prenait de l'ampleur en Inde, et il admet que les producteurs n'étaient pas très doués pour évaluer leurs propres cafés.
"J'ai pensé qu'il était préférable que le Coffee Board, qui joue le rôle de facilitateur et de philosophe pour l'ensemble de la chaîne de valeur du café, en plus de ce qu'il fait déjà pour les cafés indiens, s'adapte au langage mondialement compris du Q."
Mandappa a noté que sa certification Q Grader l'a aidé à prendre un peu plus d'assurance dans son rôle actuel de chef de division de la qualité du café. Il comprend mieux le langage mondial du café et le fait d'être un Q Grader l'a aidé à combler le fossé entre le producteur et le consommateur. Il a réfléchi à son cours et estime que les connaissances et les compétences acquises lors des examens de dégustation l'ont le plus aidé dans ses tâches quotidiennes de contrôle de la qualité.
"Le conseil le plus important que j'aimerais partager avec tous ceux qui se préparent au Q est d'y aller avec un esprit ouvert et d'être prêt à désapprendre et à réapprendre. Le plus important est d'apprécier le Q comme on apprécie les cafés".
Mandappa, le Coffee Board of India et l'OIC invitent les amateurs de café intéressés à participer à la5e conférence mondiale du café à Bengaluru, en Inde, du 25 au 29 septembre. Cliquez ici pour plus d'informations.
