Traitement post-récolte

Progression du cours sur le traitement post-récolte

100

  • Principes fondamentaux de la transformation ou Introduction à la transformation post-récolte
  • Bonnes pratiques en matière de traitement des déchets*.

200

  • Traitement Q 1
  • Fermentation du café
  • Inoculation de la levure sur le terrain

300

  • Q Traitement 2 Arabica
  • Traitement Q 2 Robusta*
  • Fermentation avancée du café*
  • Renouvellement du niveau 2 du traitement Q

400

  • Traitement Q 3

*Cours à venir

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Une éducation qui améliore la qualité

Le traitement post-récolte permet non seulement de préserver la qualité et la sécurité des aliments, mais aussi de créer des saveurs et d'ajouter une valeur significative.

Au niveau le plus fondamental, les meilleures pratiques du PHP peuvent faire la différence entre un café de qualité médiocre, un café commercial et un café de spécialité. À son niveau le plus avancé, les techniques de traitement du café peuvent être utilisées pour cibler et créer des arômes spécifiques et améliorer la qualité du café avec un portefeuille de produits différenciés. Grâce à notre formation sur le traitement du café, l'ACQ offre une approche scientifique et pratique qui met l'accent sur la compréhension de la théorie critique, la réduction des risques et la création de procédures normalisées auxquelles toute l'industrie fait confiance. Grâce à l'éducation PHP, CQI s'efforce de créer des compétences reconnues et des opportunités professionnelles pour les transformateurs de café.

Comment être certifié au niveau "professionnel" du traitement post-récolte ?

Cette certification est destinée aux personnes travaillant régulièrement dans le domaine de la transformation post-récolte.

Q Processing Professional est un cours de six jours sur le terrain où les apprenants approfondissent leurs connaissances théoriques des principales méthodes de transformation, apprennent les meilleures pratiques et acquièrent une expérience pratique d'un système de contrôle de la qualité pour la transformation post-récolte. Grâce à ce contenu, les étudiants commenceront à développer les compétences nécessaires pour obtenir différents profils de saveur par le biais de la transformation. Le cours se déroule dans un pays producteur pendant la saison de récolte et comprend des conférences, des activités d'équipe, des leçons appliquées et des tasses. Il s'agit d'une expérience d'apprentissage pratique et collaborative adaptée aux besoins pratiques de l'industrie de la production. Pour être certifiés, les participants doivent passer des tests théoriques et pratiques.

Contrairement au cours Q Grader, le cours de traitement post-récolte de niveau professionnel a un prérequis, Q Processing 1, pour tous les étudiants qui ne travaillent pas annuellement au traitement du café dans une exploitation.

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