Dans l'ensemble de l'industrie du café, les Q Graders jouent plusieurs rôles uniques dans la chaîne d'approvisionnement - certains travaillent comme responsables du contrôle de la qualité dans une entreprise de torréfaction ou un importateur, d'autres travaillent directement dans les pays producteurs de café pour différencier la qualité, et d'autres encore dirigent une entreprise familiale.
Dans le cadre de ce chat communautaire, nous avons eu l'occasion de discuter avec un duo mère-fils de Q Grader des États-Unis - Elise Papazian et Oliver Pritikin. Elise dirige une entreprise de café en ligne depuis 14 ans, GoCoffeeGo.com. Elle et son défunt mari, Scott Pritikin, ont lancé leur entreprise parce qu'ils étaient passionnés de café et qu'ils pensaient que le fait de réunir les torréfacteurs sur leur site leur donnerait du pouvoir, tout en permettant aux consommateurs d'accéder à des torréfactions rares et uniques. Scott est décédé en 2017 et Elise a repris le flambeau. Leur fils, Oliver, a commencé à rejoindre l'équipe de façon décontractée lors des cuppings alors qu'il était en7e année- intrigué par l'aspect sensoriel de l'évaluation du café.
COMMENTAVEZ-VOUS ENTENDU PARLER DU CQI ?
Bien qu'Oliver soit à l'école secondaire à l'époque - il a toujours été fasciné par les aspects scientifiques du café - il a fait quelques recherches sur l'évaluation de la qualité du café, désireux d'aller plus loin dans son intérêt. Il est tombé sur plusieurs articles concernant le cours CQI Q Arabica, et plus particulièrement sur les examens individuels inclus dans le cours. Il a apprécié le fait que le cours soit objectif et qu'il intègre également des connaissances générales et des pratiques commerciales. Oliver en a parlé à sa mère et ils ont décidé de suivre le cours ensemble.
QU'EST-CE QUIT'A DONNÉ ENVIE DE DEVENIR CORRECTEUR ?
Depuis son plus jeune âge, Oliver s'intéresse aux matières sensorielles, en particulier aux parfums et aux arômes. Il a souvent réfléchi à ce qui fait qu'une odeur est une odeur, aux particules impliquées, à la douceur, à l'acidité, etc.
Il a également commencé à boire du café très tôt dans sa vie, mais à mesure qu'il s'est impliqué dans l'entreprise familiale, il a voulu passer de quelqu'un qui aime le café à quelqu'un qui le connaît vraiment. Oliver et Elise ont tous deux déclaré que le cours Q Grader était un investissement éducatif. Oliver a commencé son cours en 2019 alors qu'il était encore en7e année - mais en raison du COVID, il n'a pas pu obtenir sa certification avant 2022. Cela fait de lui l'un des plus jeunes Q grader au monde.
EN QUOILA CERTIFICATION DE CLASSIFICATEUR Q ARABICA VOUS A-T-ELLE AIDÉ À COMPRENDRE LA QUALITÉ ET VOTRE PROCESSUS DE DÉCISION POUR LE CAFÉ GO ?
Oliver : Je peux critiquer les profils de torréfaction et comprendre si les torréfacteurs sont prudents - ou ambitieux - et mieux comprendre si le café atteint son plein potentiel.
Elise: Ça m'a appris à regarder les cafés différemment. Ça m'a aidé à décomposer POURQUOI j'ai ressenti ce que je ressentais à propos d'un café, au lieu de dire, "j'aime juste ce café".
Elise a également noté qu'elle pouvait mieux articuler les qualités et expliquer pourquoi un café est d'une qualité supérieure à un autre. Elle peut communiquer et donner plus de feedback aux torréfacteurs présentés sur leur site.
"En communiquant avec un langage commun du café, les producteurs de café vont comprendre ce que les torréfacteurs veulent, et les torréfacteurs comprennent ce que le public veut." - Elise
AVEZ-VOUS DES ASTUCES OU DES CONSEILS À DONNER À CEUX QUI SE PRÉPARENT À SUIVRE LE COURS DE Q-GRADER ?
Elise et Oliver : OUI !
Elise et Oliver ont également tenu à rappeler à tous que les instructeurs veulent que vous réussissiez, qu'ils veulent que vous réussissiez et qu'ils sont là pour vous soutenir. Ils ont également rencontré une tonne de personnes intéressantes du monde entier pendant le cours Q Combo - des personnes qu'ils n'auraient jamais rencontrées autrement. Elise a décrit la salle comme étant remplie de "personnes aléatoires, mais ayant un intérêt commun".
Oliver veut continuer à travailler dans le domaine du café une fois qu'il aura terminé ses études secondaires. Il pourrait explorer davantage le processus de torréfaction, car il s'intéresse à la façon dont les grains de café et le cacao réagissent à la chaleur.
Si vous avez une histoire intéressante à partager sur votre formation ACQ et la façon dont vous l'avez appliquée dans la vie de tous les jours, envoyez-nous un courriel, info@coffeeinstitute.org.
