Le Coffee Quality Institute s'est associé à l'African Fine Coffee Association pour proposer un voyage de formation sur la transformation post-récolte dans le cadre de la troisième édition annuelle de l'African Fine Coffee Week. Les participants ont pu vivre une expérience immersive de découverte du café à la ferme Lulo Farms, dans la région de Guji, en Éthiopie.
Cette formation a été financée par le Fonds mondial pour le café du Coffee Quality Institute. Pour marquer le trentième anniversaire du CQI et réaffirmer notre engagement envers notre mission – améliorer la qualité du café et la vie des personnes qui le produisent –, le CQI s'engage à verser jusqu'à 300 000 dollars par l'intermédiaire de son Global Coffee Fund et à mobiliser 200 000 dollars supplémentaires d'investissements au profit des communautés productrices de café, à un moment où les gouvernements du monde entier ont réduit leurs financements destinés au développement international.
Ce safari consistait en une formation de deux jours sur le terrain, axée sur le cours « Bonnes pratiques en matière de traitement post-récolte » du CQI, alliant cours théoriques et apprentissage sur le terrain. Les participants ont acquis des connaissances pratiques pour améliorer la qualité, la régularité et la durabilité du café à la source.
Au cours de ces deux jours, les participants ont pu :
● Observer les pratiques post-récolte, de la sélection des cerises au séchage et au stockage
● Découvrir comment les choix de transformation influencent la qualité en tasse et la valeur marchande
● Rencontrer des professionnels du café venus de toute l'Afrique et du réseau mondial du CQI
Les douze participants venaient d'Éthiopie, du Danemark, du Malawi et de la République démocratique du Congo. La formation portait sur la réception et le pré-nettoyage des cerises, le dépulpage, la fermentation et le séchage. Le formateur a également pu ajouter des modules consacrés à la fermentation anaérobie et aux machines de traitement à sec.
