En début d'année, l'ICQ a annoncé les lauréats 2023 du titre de Distinguished Instructor, une reconnaissance qui honore les instructeurs qui ont franchi un certain nombre d'étapes. Les bénéficiaires de cette désignation ont satisfait à un ensemble de critères - pour les programmes d'évaluation de la qualité et de traitement post-récolte. Pour plus d'informations cliquez ici.
Tout au long de l'année 2023, nous présenterons chaque instructeur distingué.
Dans ce dossier, nous nous entretenons avec Damon Chen, instructeur de Q Arabica. Poursuivez votre lecture ci-dessous pour en savoir plus sur Damon.
Quel a été votre premier emploi ?
Mon premier emploi était dans une chaîne de steak house. J'ai fait de la salade pendant un mois, puis j'ai été promue pour cuisiner le vrai steak, mais j'ai démissionné parce que je suis partie au Brésil pour un voyage de café.
Qu'auriez-vous aimé que l'on vous dise lorsque vous avez commencé à travailler dans le secteur du café ?
Que je devrais passer quelques mois en Colombie pour explorer le café. Ils sont incroyables, tout comme l'Éthiopie.
Qu'est-ce qui vous plaît le plus dans l'enseignement de l'ACQ ?
J'aime commander deux fois plus de séries de cafés verts Q afin de pouvoir déguster constamment des cafés dans différents lieux Q/campus SCA - ce qui m'aide à mieux comprendre les changements de goût dans des conditions et des environnements différents.
Avez-vous d'autres choses à nous dire ?
Je pense que les producteurs doivent avoir la possibilité de torréfier le café ou d'acheter un petit torréfacteur bon marché pour goûter ce qu'ils cultivent.
