Les partenaires dans les pays (ICP) sont des ambassadeurs de l'ACQ et de nos programmes, car ils accueillent des cours et soutiennent divers réseaux de producteurs de café de spécialité. Les ICP renforcent les normes du café et visent à accroître l'accès au système du café Q puisqu'ils servent de plaque tournante pour évaluer la qualité du café en utilisant les normes de l'industrie pour l'arabica (spécialité) et le robusta (fin). Dans les semaines à venir, nous aurons l'occasion d'en savoir un peu plus sur eux.
Le programme de qualité de l'AMCCE s'appuie sur les stratégies de l'ACQ visant à améliorer la vie des gens grâce aux activités liées au café. En tant qu'ICP, nous travaillons à la diffusion du concept des cafés de spécialité avec une structure qui nous permet de fournir des services de formation et d'analyse de la qualité alignés sur les tendances du reste du monde qui appliquent les principes de l'ACQ.
Nous pouvons fournir des certifications de café de qualité lorsque le café est prêt à en obtenir une et promouvoir de bonnes relations de marché entre les producteurs et les négociants.
Nos prochaines étapes consisteront à mieux faire connaître les Robustas fins et à organiser davantage de cours sur le traitement des Q au Mexique pour répondre aux besoins d'un secteur en constante évolution.
Être un organisme à but non lucratif dans un pays comme le Mexique est un véritable défi, notre équipe doit travailler dur pour apporter toutes les informations et les systèmes qui sont une bonne option pour notre communauté du café et son développement et sa croissance. L'AMCCE est née de la nécessité d'avoir un organisme qui soutienne et mette en valeur les efforts de nombreuses personnes et entreprises pour développer le mouvement du café de spécialité au Mexique. Cette étape a été franchie il y a presque 20 ans. À cette époque, l'industrie du café était confrontée à un nouveau paradigme et était prête pour un grand changement.
Nous avons travaillé en permanence à la formation et à la certification des cuppers. Nous avons diffusé les connaissances sur le café dans différents États du Mexique et sensibilisé à l'importance, non seulement du café de spécialité, mais aussi du soutien des institutions pour fournir un produit fiable au marché.
Aujourd'hui, de plus en plus de personnes utilisent le terme "café de spécialité" avec respect, sachant que la personne qui produit, transforme, traite, torréfie ou prépare, a suivi une formation et obtenu une certification en devenant un classificateur Q ou un transformateur Q.
Le fait d'avoir le système de qualité et le programme d'éducation en espagnol a été la clé du succès de la diffusion des valeurs et principes partagés de l'ACQ et de l'AMCCE.
