L'Institut de la qualité du café a une portée mondiale grâce à ses éducateurs et à ses bénévoles. Ces professionnels du café jouent un rôle important dans les projets d'origine de l'ICQ, qu'il s'agisse de former les producteurs de café locaux ou de traduire les supports de cours. Parfois, ils sont confrontés à des obstacles au cours de leurs voyages, allant des retards aux intempéries. Nous avons rencontré Johan Kwe, instructeur en traitement post-récolte de l'ACQ, pour discuter d'un voyage aux Philippines, où il a dû organiser une formation PHP pendant une panne d'électricité inattendue.
Commençons par en savoir un peu plus sur Johan et sur sa carrière dans le café. Il a grandi en Indonésie, à Sumatra, entouré de café, mais il admet qu'il ne savait pas vraiment ce qu'était le café et comment il était cultivé. Il a commencé son parcours officiel dans l'industrie du café de spécialité il y a une dizaine d'années. Il était très impliqué dans la course automobile et a décidé qu'il avait besoin d'un nouveau passe-temps. Le café lui semblait intéressant et il a commencé à visiter différents cafés pour explorer un peu. Il comptait sur les baristas pour l'éduquer sur le goût et les attributs de saveur, car il admet qu'il avait du mal à différencier les cafés.
En 2015, Johan a acheté un torréfacteur de 3 kilos et a commencé à vendre son café torréfié sur Instagram. Il se rendait chaque semaine dans les régions productrices de café pour rencontrer les producteurs et acheter du café directement auprès d'eux. Lorsqu'il s'agissait de traiter le café, il s'est rendu compte que les producteurs lui donnaient des réponses différentes, ce qui l'a amené à se demander quelle était la "bonne" façon de traiter le café. Johan a commencé à regarder des vidéos sur YouTube, mais il voulait trouver une méthode standardisée pour traiter le café. À l'époque, il envisageait déjà de suivre le cours Q Arabica Grader, ce qui l'a amené à découvrir que l'ACQ avait commencé à proposer une formation sur le traitement post-récolte.
En 2018, Johan s'est inscrit à un cours Q Processing Level 2 Professional (QP2) en Chine. Fasciné par les supports de cours, il a demandé avec impatience comment il pouvait devenir instructeur PHP. Il a reçu le lien de candidature, ainsi que la liste des exigences, et a commencé le processus presque immédiatement. En 2019, Johan est devenu instructeur Q Processing de niveau 1 (QP1), puis QP2 un an plus tard. Plus récemment, il a obtenu la certification pour enseigner les cours QP2 Robusta.
En 2022, l'ACQ a demandé à Johan de dispenser une formation en PHP aux Philippines dans le cadre du projet PhilCAFE financé par l'USDA. À l'époque, Johan se trouvait déjà au Laos où il donnait des cours dans le cadre d'un autre projet de l'ICQ. Il s'est envolé directement du Laos pour la ville de Davao aux Philippines. Depuis, il est revenu environ quatre fois pour terminer des cours et proposer des reprises. Lors de son dernier voyage, Johan a enseigné le QP1, Fermentation du café : Des microbes aux arômes, et il a proposé des cours de rattrapage pour le QP2 Robusta. Nous avons demandé à Johan de nous faire part de ses réflexions et de son expérience sur ces cours :
Johan a dispensé cette formation, malgré quelques difficultés. Le premier jour de son voyage, ils ont commencé à entendre des alertes au typhon. Lorsque le typhon a frappé, ils ont été confrontés à un black-out complet, sans électricité ni signal de téléphone portable. L'hôtel où il logeait n'avait pas de générateur et il a finalement pu se connecter avec son partenaire de projet ACDI/VOCA à partir d'une ligne fixe. Johan a été complètement coupé du réseau pendant une journée entière, mais le troisième jour de son voyage, on l'a emmené dans un autre hôtel qui disposait d'un générateur. Johan a dû agir rapidement, car il avait déjà un jour de retard, et il a transformé la salle à manger de l'hôtel en salle de classe. Ils ont accroché un drap de lit à la fenêtre en guise d'écran et se sont mis au travail ! Au total, ils ont pu accueillir dix-huit étudiants et s'adapter complètement à la situation. Johan a partagé en plaisantant l'une de ses citations préférées, sur laquelle il s'est appuyé pour se motiver au cours de ce voyage : "Quand les choses deviennent difficiles... ce sont les plus forts qui s'en sortent".
Johan a fait remarquer qu'en tant qu'instructeur ou étudiant de Q Processing, vous devez être prêt à faire preuve de souplesse et à aborder les choses avec un esprit ouvert. En tant qu'instructeur, vous pouvez être amené à dépanner ou à réparer des équipements, en vous adaptant à ce qui vous est fourni. Johan appelle cela "l'ingéniosité du fermier". De nombreux obstacles peuvent se présenter lorsqu'on dispense ces cours à l'origine, il est donc important de réfléchir rapidement. Johan n'a pas perdu de temps, improvisant lorsque c'était nécessaire pour s'assurer que les étudiants aient toujours la possibilité de recevoir une formation en PHP. Malgré les difficultés, Johan, l'ICQ et PhilCAFE considèrent que cette expérience a été un succès, car les étudiants ont apprécié leur expérience et peuvent appliquer les connaissances acquises au niveau de l'exploitation, améliorant ainsi la qualité de leur café et augmentant sa valeur.
