Plus tôt cette année, l'ACQ a annoncé les récipiendaires de 2023 Distinguished Instructors, un titre honorant les instructeurs qui ont franchi certaines étapes. Les bénéficiaires de cette désignation ont satisfait à un ensemble de critères pour les programmes d'évaluation de la qualité et/ou de traitement post-récolte. Pour plus d'informations sur ces critères, cliquez ici.
Dans cette édition de Distinguished Instructor Spotlight, nous nous entretenons avec Paul K. Kim, instructeur Q Arabica/Robusta.
Continuez àlire ci-dessous pour en savoir plus sur Paul .
En dehors du café, quel est votre passe-temps favori ?
En ce moment, j'ai trois hobbies qui n'ont rien à voir, mais aujourd'hui, je n'en dévoilerai qu'un seul pour faire court. Il s'agit d'un SMP, qui signifie Scarp Micro Pigmentation, comme les tatouages, mais uniquement sur le crâne chauve. J'ai commencé à apprendre la technique avec mon coiffeur, bien sûr, c'était un cours payant ! et j'ai continué à pratiquer pendant un an, j'ai participé à un concours en 2022 et je me suis classée troisième sur 350 participants ! Je suis tout simplement tombé amoureux du tatouage sur le crâne chauve des gens, non seulement parce que le temps passe très vite, comme si je donnais mon cours de Q, incroyablement ce temps passe aussi très vite, mais aussi parce que j'ai tendance à me sentir très fier, surtout que je leur procure une joie et une fierté d'être un homme sans aucune tache chauve !
Il est possible que je transforme mon hobby en un second emploi lorsque je prendrai ma retraite de l'entraînement au café. Les personnes à tête blanche devraient toujours voir le bon côté des choses, car il y a toujours de l'espoir dans nos vies !
Qu'est-ce qui vous plaît le plus dans l'enseignement de l'ACQ ?
Il y a deux choses que j'aime lorsqu'il s'agit de la formation à l'ACQ :
1. J'ai l'occasion de déguster de nombreux cafés d'origines différentes ! Un grand merci à la CLI.
2. Et j'ai l'occasion de voyager beaucoup dans différents pays et de découvrir différentes cultures. Cela peut avoir des bons et des mauvais côtés - le mauvais côté, c'est que j'ai moins de temps à consacrer à ma famille - mais le bon côté, c'est que je peux être seul !
Quels types d'ouvrages, de ressources ou de documents industriels lisez-vous actuellement ?
J'ai publié mon propre livre en 2021, intitulé "Cupping Bible", uniquement en langue coréenne pour l'instant. Comme je travaille sur la torréfaction, ce nouveau livre s'intitulera "Roasting Bible" (Bible de la torréfaction). Pour mes recherches, je me réfère à tous les numéros du magazine The Roast. J'ai l'impression d'être plus confiant dans l'écriture après avoir lu tous les numéros jamais publiés.
