Depuis combien de temps êtes-vous dans le café ?

21 années

Dans quels pays avez-vous enseigné ?

Suisse, Colombie (en tant qu'assistant)

Quelle est votre origine de café préférée ?

J'en ai beaucoup : Indonésie, Guatemala, Colombie, Kenya

Quels sont, selon vous, les avantages à prendre le Q ?

Suivre le cours Q-Grading permet de prendre conscience de la qualité, des exigences et des compétences nécessaires pour évaluer le café de manière objective et cohérente. Pour moi, le plus important est que les participants se rendent compte que le classement et le contrôle de la qualité du café ne se limitent pas à la dégustation, mais nécessitent une compréhension approfondie de nombreux sujets différents. Une bonne compréhension du système Q facilite la communication entre les cuppers car il fournit un langage commun et une procédure standardisée, qui peut être appliquée partout.

Quelles langues parlez-vous ?

Espagnol, allemand, anglais

Quelles sont vos autres activités dans le secteur du café ?

Je suis responsable du département qualité d'une société de café vert, je propose des services de conseil en matière d'assurance qualité du café vert à nos sociétés d'exportation et d'importation, ce qui signifie que je voyage beaucoup dans les pays d'origine afin de former le personnel chargé de la qualité et d'aider à mettre en œuvre les procédures de contrôle de la qualité. En général, j'encadre nos responsables de la qualité en ce qui concerne le "développement des capacités sensorielles", en général je suis en charge de "l'éducation" de nos responsables de la qualité. En plus de mes responsabilités au sein de l'entreprise, je participe activement en tant que juge à des compétitions de barista au niveau national ainsi qu'à des compétitions mondiales. Je collabore également avec le comité des règles et règlements du championnat mondial de torréfaction.

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