Depuis combien de temps êtes-vous dans le café ?
Je travaille dans l'industrie du café depuis 13 ans. Cependant, j'apprécie le café depuis 20 ans.
Dans quels pays avez-vous enseigné ?
Depuis longtemps, je dispense des formations et des séminaires sur les sens du café, la torréfaction, le métier de barista et le brassage, principalement en Corée. À l'avenir, j'envisage d'enseigner dans divers pays tels que les États-Unis, le Mexique et l'Asie.
Quelle est votre origine de café préférée ?
J'aime le café de haute qualité de tous les pays, mais j'apprécie particulièrement le café éthiopien.
Quels sont, selon vous, les avantages à prendre le Q ?
Je pense que les producteurs de café peuvent être soutenus en éliminant les idées préconçues sur le café et en objectivant la bonne qualité, et que les pays consommateurs peuvent également acquérir une meilleure compréhension de la torréfaction, du mélange et même de l'extraction grâce au cours Q.
Quelles langues parlez-vous ?
Je parle le coréen et l'anglais, et je me prépare également à l'espagnol et au japonais.
Quelles sont vos autres activités dans le secteur du café ?
J'ai été juge national pour les baristas, la torréfaction et l'infusion pendant 10 ans en Corée, et je suis juge pour le championnat mondial de la Coupe des brasseurs et le championnat mondial de la torréfaction (pour le WCE). J'ai également enseigné en tant qu'AST et formateur pour les baristas, les sens, le brassage, la torréfaction et le café vert de la SCA (Specialty Coffee Association). En outre, en tant que juge du COE, du PCA, du Sensible Coffee et de diverses ventes aux enchères de grains verts, j'ai jugé des cafés de Colombie, d'Ouganda, du Rwanda, d'Indonésie et du Guatemala, etc.
Vous souhaitez ajouter quelque chose ?
Je prévois de quitter la Corée pour le Mexique cette année afin d'aider les agriculteurs et de poursuivre la recherche sur le café en créant un centre de recherche sur le café et une exploitation de café. Par ailleurs, j'ai remporté 25 concours de torréfaction au cours des dix dernières années.
