En quelle année avez-vous commencé à travailler dans le secteur du café ?

Depuis 2003, je travaille comme formateur pour une chaîne de cafés de renommée mondiale. Je suis un passionné de café et je m'engage à développer l'enseignement du café. En 2007, j'ai été coach pour les concurrents du championnat mondial des baristas et en 2012, j'ai été juge pour le concours mondial d'art latéral. En 2013, notre équipe de formateurs a obtenu la certification internationale de l'Académie du café Jasblu, et l'Académie du café a été officiellement créée. En 2014, je suis devenu évaluateur Q et en 2015, je suis également devenu instructeur AST à la SCA. En 2016, nous avons formé l'équipe Master Jas, qui comprend trois champions nationaux de la compétition WBC Barista. La même année, notre équipe s'est rendue au Geisha Manor au Panama pour traiter à la main plus de 90 séries, et a donné des cours de Master Jas pendant 4 années consécutives, accumulant ainsi une riche expérience d'enseignement.

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Dans quels pays avez-vous enseigné ?

Chine

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Quelle est votre origine de café préférée ?

Le Yunnan, en Chine, est situé dans la ceinture dorée de la culture mondiale du café, avec d'excellentes conditions climatiques et un environnement écologique. La culture du café remonte à plus de 130 ans. Presque chaque année, pendant la saison de production du café, je me rends personnellement dans le Yunnan pour visiter des plantations de café à la recherche des fruits frais les plus charnus et de la meilleure qualité.

J'ai commencé à m'intéresser au café du Yunnan. Lors de la visite des zones de production du Yunnan, nous avons découvert des circonstances personnelles contraires au développement durable, telles que le manque de connaissances des caféiculteurs sur l'utilisation des terres et de l'eau, et l'absence de production scientifique dans le système agricole du café. La planification du système, l'insuffisance de la technologie et de l'équipement de traitement du côté de la plantation, et le fait que le consommateur considère le marché comme l'orientation ultime sans prêter attention au développement durable... et d'autres questions encore.

C'est pourquoi nous avons établi plusieurs "bases expérimentales de l'industrie du café de spécialité, de l'université, de la recherche et de l'éducation intégrée" afin d'atteindre les objectifs stratégiques d'un développement durable.

des projets de développement du point de vue de la chaîne industrielle. En apportant la technologie de plantation et de traitement du café à la production, nous aiderons les agriculteurs à améliorer la qualité des produits, à augmenter la production et l'efficacité grâce à des mesures telles que la construction d'une base de démonstration du café, des procédures de production scientifiques, une formation technique, ainsi que l'apprentissage et l'échange.

Si ces questions relatives au développement durable continuent d'être améliorées, je pense que dans un avenir proche, le rendement et la qualité du café du Yunnan connaîtront des changements spectaculaires. Le café du Yunnan atteindra également une scène écologique parfaite dans laquelle l'environnement, l'économie et la population seront harmonieux et durables dans le processus "d'une graine à une tasse de café".

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Quels sont, selon vous, les avantages à prendre le Q ?

Le système de test sensoriel du café étant l'un des plus rigoureux au monde, l'évaluateur certifié Q Grader aura la capacité d'évaluer la qualité et la saveur du café, ce qui signifie que les étudiants peuvent utiliser des méthodes scientifiques pour évaluer avec précision la qualité et les caractéristiques de classement du café, et apprendre et maîtriser un "langage industriel commun" pour discuter du café.

Que vous soyez cultivateur de café, négociant en café, torréfacteur ou formateur, l'apprentissage de Q peut vous aider pleinement dans la vie et au travail, et vous permettra également d'obtenir des promotions dans de nombreux postes de l'industrie du café.

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Quelles langues parlez-vous ?

Anglais et chinois

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Quelles sont vos autres activités dans le secteur du café ?

En plus d'être un mentor de Q Grader, je suis également un entrepreneur (directeur général de Jasblu Coffee, cofondateur de l'école de café Jasblu Academy, instructeur de café certifié au niveau international, entraîneur de joueurs de compétitions mondiales, fondateur de la compétition de café TBC...etc. Actif dans le cercle du café, je travaille dur pour diffuser la culture du café de spécialité et promouvoir le développement et la prospérité de l'industrie du café en Chine.

En 2012, alors que le marché chinois du café de spécialité en était à ses balbutiements, j'ai cofondé l'Académie Jasblu dans le but de diffuser la culture du café de spécialité en Chine et d'explorer en profondeur le secteur de l'éducation et de la formation en matière de café de spécialité. J'ai pris l'initiative de comprendre la demande du marché et les dernières tendances, j'ai participé à de nombreux cours de formation et de perfectionnement, j'ai obtenu plusieurs certificats internationaux de qualification de barista, j'ai ouvert des cours de café dans le monde entier et j'ai réussi à faire de l'Académie Jasblu une "Académie de certification du double système international de l'IQC et du SCA".

Depuis 2018, en tant que chef de projet de "Top Barista Camp", j'ai dirigé et planifié le concours professionnel de boissons au café. TBC Barista Challenge a été organisé avec succès six fois jusqu'à présent. Il fait le tour de plus de 20 villes en Chine chaque année, a découvert et formé des milliers de talents exceptionnels dans le domaine du café, et continue de diffuser la culture du café de spécialité en Chine.

Ces dernières années, j'ai contribué à l'objectif de développement du café du Yunnan en Chine, qui est de "faire face à l'ensemble du pays et de se mondialiser", en approfondissant l'origine du café du Yunnan dans la partie supérieure de la chaîne industrielle, en construisant de manière innovante une culture du café "à la chinoise" et une base de pratiques écologiques, et en coopérant avec les universités pour développer l'éducation. Le mécanisme humain favorise l'intégration en profondeur de l'industrie, de l'université et de la recherche, et construit un modèle en boucle fermée allant de la "formation des talents à la production des talents" ; En même temps, il relie les ressources du capital, du marché et de la chaîne industrielle et, grâce à des mesures telles que la garantie de la production et des ventes et la réduction ciblée de la pauvreté, le projet a réalisé 23 années de café du Yunnan. Les bons résultats des ventes dépassant les 30 millions ont favorisé le modèle de développement de l'industrie du café de haute qualité avec la "circulation intérieure chinoise" comme corps principal et la "double circulation chinoise-internationale".