Depuis combien de temps êtes-vous dans le café ?

Je travaille dans le domaine du café depuis plus de 25 ans.

Dans quels pays avez-vous enseigné ?

Mexique, Colombie, Éthiopie, El Salvador, Honduras, Panama, Brésil, Pérou, Équateur, République dominicaine, Jamaïque, Hawaï, Porto Rico, Taïwan, Chine, Japon, Hong Kong, Singapour, Pays-Bas, Allemagne, France, Royaume-Uni, Papouasie-Nouvelle-Guinée, Rwanda, Dubaï et Suède.

Quelle est votre origine de café préférée ?

Éthiopie et Panama

Quels sont, selon vous, les avantages à prendre le Q ?

1. Promouvoir le concept et les avantages des protocoles dans le laboratoire de cupping.
2. Renforce l'étalonnage des cuppers dans le monde entier
3. Il s'agit de la meilleure formation possible sur les techniques de dégustation et les compétences dans l'industrie du café.

Quelles langues parlez-vous ?

Néerlandais, anglais, français, allemand et espagnol

Quelles sont vos autres activités dans le secteur du café ?

Consultant international en café et producteur de geishas au Panama et en Éthiopie

Vous souhaitez ajouter quelque chose ?

Dès son plus jeune âge, Willem a été intrigué et captivé par le café dans tous ses sens et sous toutes ses facettes. Il a torréfié son premier lot de café à l'âge de 14 ans et, après avoir obtenu une maîtrise en économie d'entreprise à l'université d'Amsterdam, il a été copropriétaire de l'entreprise familiale de café de spécialité aux Pays-Bas. Lorsque Willem s'est installé aux États-Unis en 1998, il a fondé Boot Coffee et depuis lors, il a conseillé des entreprises de café, des associations de café, des banques de développement et des gouvernements du monde entier. En tant que consultant, Willem a participé à des programmes de qualité du café dans des pays comme l'Éthiopie, la Colombie et le Honduras. Il a également conçu de vastes programmes de marketing pour les industries du café en Éthiopie et au Salvador. En 2006, un rêve s'est réalisé. Il a acheté 5 ha de terrain sur les pentes du volcan Baru dans la province de Chiriqui au Panama et a planté 6 500 caféiers Geisha. L'exploitation est baptisée "La Mula". En 2009, une deuxième ferme "Finca Sophia" a été établie à une altitude de 6 000 pieds et plus. En 2014, le La Mula, traité naturellement, a remporté la première place au concours du meilleur café du Panama. En 2015, La Mula macération lavée Geisha a obtenu la reconnaissance de café de l'année par Coffee Review avec le plus haut score jamais obtenu de 97 points. En 2016, ses cafés ont remporté plusieurs prix Good Food et en 2017, le Geisha lavé de Finca Sophia a remporté la première place au Best of Panama. Willem est également cofondateur d'une troisième ferme au Panama : Finca La Cabra et il a contribué à la création d'un domaine de 400 hectares dans l'ouest de l'Éhiopie : Gesha Village Estate. Willem a une grande expérience en tant que consultant et formateur en torréfaction du café. Il a écrit de nombreux articles sur les techniques de torréfaction du café dans des magazines spécialisés. En outre, il a formé des centaines de professionnels du café en herbe dans le monde entier à l'évaluation sensorielle du café. En 2016, Willem a lancé Boot Coffee Campus, un institut de formation de premier plan situé près de San Francisco, CA, au service de l'industrie du café dans toute la région du Pacifique.