La communauté de l'ACQ est un groupe d'individus vaste, diversifié et influent - tous ayant un objectif ou un intérêt similaire, à savoir l'amélioration et l'identification de la qualité du café et des moyens de subsistance des personnes directement concernées. Cette communauté se compose d'un groupe interne (personnel de l'ACQ, conseil d'administration et éducateurs) et d'individus externes (étudiants, détenteurs de certificats, partenaires, producteurs et bien plus encore). Ces groupes peuvent apprendre les uns des autres et, par leur voix collective, sensibiliser aux questions importantes de l'industrie du café.
Dans ce chat communautaire, nous avons eu l'occasion de parler avec le duo père-fille de Q Grader, Tim et Frankie Volkema, de leurs entreprises de café. Frankie (qui s'est avérée être la plus jeune Q Grader au moment de son cours en 2019), équilibre son entreprise de café avec les responsabilités normales d'une adolescente. Poursuivez votre lecture ci-dessous pour en savoir plus sur Frankie(Joven Coffee) et son père Tim(Schuil Coffee Co.).
Les Volkema ont entamé cette phase de leur voyage autour du café lorsque Tim a acheté Schuil Coffee Co - un importateur, un torréfacteur et un distributeur de café de spécialité basé dans le Michigan en 2017, alors que sa fille Frankie avait onze ans. Il a embauché un classificateur certifié Q Arabica en tant que consultant pour l'aider à acheter du café vert, à contrôler la qualité et à effectuer d'autres tâches autour de cette nouvelle entreprise. Frankie passait du temps autour de la table de dégustation, intriguée par les différentes qualités reconnaissables dans le café, et elle a demandé s'il serait possible pour elle de devenir un Q Grader. Elle voulait suivre le cours pour en apprendre davantage sur le processus d'évaluation du café, profiter de l'expérience et rencontrer d'autres amateurs de café, sans nécessairement s'inquiéter de réussir. Frankie a compris l'importance des compétences acquises tout au long de la formation, puisqu'elle a vu des évaluateurs de différents pays interagir dans une langue commune.
Après avoir travaillé avec le consultant, Tim a décidé de suivre le cours Q Combo avec Frankie. Bien que son entreprise ait réussi jusqu'à présent, il a estimé que la certification enrichirait encore sa compréhension du café et augmenterait sa capacité à parler un langage commun. Tim et Frankie ont tous deux obtenu leur certification Q Grader en 2019.
Nous avons demandé à Tim et Frankie de donner quelques conseils à tous ceux qui envisagent de suivre le cours Q Combo :
1. Suivez le cours dans un endroit agréable - il est pratique de suivre un cours près de chez soi, mais si vous avez le temps et les ressources nécessaires pour voyager, l'expérience sera d'autant plus enrichissante que vous aurez l'occasion d'explorer la scène du café ailleurs.
2. Abordez le cours avec l'esprit d'apprendre et de progresser, et non de simplement réussir.
3. Travailler en réseau ! - Tim et Frankie restent tous deux en contact avec les personnes qui ont suivi leurs cours de Q et ces relations peuvent déboucher sur une collaboration et bien d'autres choses encore à l'avenir.
Tout au long du cours Q (et peu après), Frankie est devenu de plus en plus conscient des problèmes qui se posent dans les pays producteurs de café, et notamment du fait que la production de café n'est peut-être pas aussi attrayante pour la jeune génération, car elle peut être considérée comme une profession à faible revenu. Un voyage en Colombie a rendu cette situation encore plus évidente, car Frankie s'est rendu compte que de nombreux producteurs n'avaient pas de ligne de succession claire avec une personne plus jeune désireuse de suivre leurs traces. Elle a compris que l'avenir du café dépendait des jeunes.
Frankie a décidé d'utiliser ses talents et sa passion pour le café afin de sensibiliser le public à la jeunesse dans le domaine du café et c'est ainsi qu'est né Joven Coffee. Joven Coffee est une marque spécifique de Sparrows Coffee (également détenue par Tim), qui se concentre sur l'approvisionnement, la torréfaction et la vente de café de spécialité produit par les jeunes générations. Cette initiative permet non seulement de sensibiliser le public, mais aussi de rendre la pareille aux communautés auprès desquelles ces cafés sont achetés, ce qui permet de nouer des relations et d'encourager la qualité.
Frankie a pu appliquer sa certification Q Grader à son modèle d'entreprise - et elle a remarqué que cela l'aide à prendre des décisions difficiles lorsqu'il s'agit d'acheter du café vert. Avant d'être certifiée, elle se contentait de dire "ce café est bon, je pense". Aujourd'hui, elle peut attribuer des notes, noter des attributs et comprendre le potentiel de chaque café.
"La formation est très importante. Même si vous faites une pause et que vous revenez au cupping, vous êtes bien calibré, vous restez dans la zone." - Frankie Volkema
Nous avons eu l'occasion de discuter avec des membres de Cafinorte dans le nord du Cauca, en Colombie, la coopérative étant l'un des fournisseurs du projet Joven Coffee. Les producteurs Tatiana Velasco et Santiago Samboni ont déclaré que le projet Joven leur avait apporté une aide financière et économique, puisqu'ils sont en mesure de commercialiser leur marque et de fournir des emplois supplémentaires à d'autres habitants de la région. Lorsqu'on leur a demandé pourquoi ils avaient décidé de faire carrière dans le café, Tatiana Velasco a rappelé que ses parents l'avaient élevée et avaient financé ses études grâce aux revenus générés par le travail dans le secteur du café.
Velasco et Samboni ont tous deux noté que le café -
"Es un cultivo que aporta tranquilidad a sus gentes"
- Il s'agit donc d'une culture qui apporte la tranquillité à ses habitants. Ils voient l'harmonie et la paix dans la production et la consommation du café. Pour maintenir la cohérence et la qualité de la spécialité, les producteurs de Cafinorte prennent des mesures prudentes pour s'assurer qu'ils utilisent la technologie et les meilleures pratiques pour s'adapter aux changements climatiques. Cafinorte, ainsi que la famille Volkema, se concentrent sur l'avenir du café, la jeunesse .
En ce qui concerne l'avenir de Joven Coffee, Tim et Frankie aimeraient s'approvisionner en cafés produits par des jeunes et encourager cette tendance dans l'ensemble de l'industrie. Quant à Frankie, elle est toujours plongée dans ses réflexions quotidiennes d'adolescente, comme le choix de ses études, mais pour l'instant, elle veut utiliser sa plateforme sociale et son célèbre nom Instagram "@kidqgrader" pour continuer à sensibiliser aux problèmes du café et faire la différence à sa manière.
Pour en savoir plus sur le cours Q, cliquez ici.
Si vous avez une histoire intéressante à raconter sur votre formation à l'ACQ et sur la façon dont vous l'avez appliquée à votre entreprise ou à votre vie quotidienne, envoyez-nous un courriel, info@coffeeinstitute.org.
