Nouvelles du café

Dans le cadre duprojet CLEAN financé par l'USDA et mis en œuvre par Winrock International, Johan Kwe, instructeur en traitement Q, s'est rendu à Pakse, au Laos, pour dispenser une formation sur les bonnes pratiques de traitement post-récolte au Centre de recherche agricole du sud du Laos.

Conçu pour établir de bonnes pratiques de traitement pour les apprenants travaillant activement dans le traitement du café, les 24 étudiants présents ont reçu une formation détaillée, étape par étape, sur la façon de produire un café entièrement lavé de qualité supérieure - y compris une formation sur l'application de techniques de fermentation appropriées, l'utilisation d'outils et d'instruments de traitement post-récolte, l'avantage du pré-nettoyage et de la fermentation, et les risques liés à chaque méthode de traitement post-récolte. Ils ont également appris les techniques d'inoculation à l'aide des levures Lalcafe™ et des spores d'aspergillus oryzae sur les processus lavés et naturels. Les problèmes communs et les points de perte de qualité ont été abordés dans le but d'utiliser les bonnes pratiques de traitement post-récolte pour améliorer la qualité - et ainsi augmenter la valeur de leur café.

Les participants ont été ravis de la quantité d'informations et de connaissances acquises pendant toute la durée du cours.

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Le projet est mis en œuvre en partenariat avec le ministère laotien de l'Agriculture et des Forêts, le département de l'Agriculture et l'Association laotienne du café. Pour en savoir plus sur le travail du CQI au Laos, cliquez ici.