L'Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad (AMCCE), située à Mexico, est l'un des deux PIC du Mexique. L'AMCCE est une association à but non lucratif dont les objectifs sont de promouvoir la croissance de la communauté des cafés de spécialité au Mexique par la formation, la certification et l'information, de développer des concours de baristas et de torréfacteurs, et de mettre en relation tous les différents membres de la chaîne du café (du producteur au consommateur final) afin de comprendre et de soutenir leurs besoins particuliers.
En plus de son expérience et de ses qualifications, Trish Rothgeb, spécialiste de l'évaluation de la qualité et instructrice Q Arabica, a récemment obtenu son certificat Q Grader Robusta au laboratoire SOCOF à Bangkok, en Thaïlande, avec Mbula Musau, instructeur Q Robusta.
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